Comment Frédéric Suant souhaite développer l’hôtellerie de luxe sur la côte Atlantique - Premium

Depuis plusieurs semaines, le nouveau restaurant de l’Hôtel de La Plage a ouvert ses portes. « L’affluence dépasse nos prévisions, se réjouit son propriétaire Frédéric Suant. Mais pour l’instant, on tourne à 50-60 % de notre capacité, car l’équipe n’est pas encore au complet. » Et il en faut du personnel, pour absorber les 300 couverts de ce nouvel espace.Une identité « pieds dans l’eau » Exit l’Hôtel de La Plage de la série éponyme. Après quatre mois de travaux et plus de 2 millions d’euros d’investissement, l’établissement a fait peau neuve. À la place d’un terrain vierge, un restaurant et une vaste terrasse en bois ont vu le jour, dans le style des cabanes ostréicoles, à mi-chemin entre tradition charentaise et inspiration basque. Vert scarole, charpente apparente, consoles décoratives, on retrouve la signature esthétique de Frédéric Suant, déjà présente dans ses autres établissements, les restaurants Chez Bob, le Nausica, et l’hôtel Hemen à Saint-Palais. À l’emplacement de l’ancienne piscine, une dune artificielle a pris forme, garnie de plantes typiques de la Côte Sauvage. Une identité « pieds dans l’eau » revendiquée, qui sera renforcée début juillet avec l’ouverture de la piscine à débordement, dont la mosaïque est signée Loïc Dufour, artisan carreleur mosaïste basé à Breuillet.L'hôtel de la plage a ouvert au mois d'avril 2025. Crédit photo : Lou FerrèreSi cet enfant du Pays Royannais a pour ambition de développer l’hôtellerie de luxe en ses terres, c’est aussi avec et « grâce » aux entreprises locales. « Le premier, c’est Vivanbois et Yohan Arrivé, partenaire historique, présent dès l’origine avec Chez Bob et le premier hôtel. Réactifs et techniquement solides, avec un bureau d’études intégré, ces artisans jouent un rôle déterminant dans la réussite de mes projets. », précise l’homme d’affaires. S’ajoutent Mauléon Maçonnerie, Aeled, la Pépinière de Corme-Royal ou encore Atlantik Plomberie. Toutes seront mobilisées dès septembre pour la seconde phase du chantier : création du spa et rénovation des chambres. Consolider l’ancrage local L’hôtel comptera non plus 55, mais 45 chambres, pour un repositionnement en 4 étoiles dès la saison prochaine, avec des tarifs à partir de 350 euros la nuit. Un chantier à six millions d’euros, financé en partie par un investisseur privé*. « C’est un partenaire qui souhaite, lui aussi, se développer dans l’hôtellerie de luxe », confie Frédéric Suant. Le chef d’établissement ne cache pas être à la recherche de nouveaux endroits sur la côte Atlantique, jusqu’à Biarritz et Lacanau. Mais l’objectif premier reste de se consolider en Charente-Maritime où il y a un vrai potentiel : « L’esprit famille des stations balnéaires de Charente-Maritime n’empêche pas une montée en gamme ». Frédéric Suant est propriétaires de plusieurs restaurants, l'hôtel de La Tremblade est sa dernière acquisition. Crédit photo : Lou FerrèreEn 2025, l’hôtel Hemen et le restaurant Chez Bob bénéficieront également de deux millions d’euros de travaux. À Saint-Palais, six chambres supplémentaires, une piscine intérieure, un spa agrandi et une salle de sport viendront compléter l’offre. De quoi faire entrer l’établissement dans la catégorie 5 étoiles, avec des tarifs allant de 550 à 1.000 euros la nuit. Un luxe assumé, que Laetitia Hallyday, sa compagne, dit adorer, confiant s’y réfugier dès qu’elle est dans la région. * Sur le projet de l’Hôtel de La Plage, Frédéric Suant est associé à Jean Lachenaud, et tous deux ont bénéficié du soutien financier d’un fond privé pour l’achat du bâtiment en décembre 2024, après deux ans de négociation. Holding Bob - Saint-Palais-sur-mer4 établissement : Chez Bob, Nausica, hôtel Hemen et L’Hôtel de La PlageNombre de salariés : 300 en haute saison Chiffre d'affaires : 11 millions d'eurosDès la saison prochaine, l'hôtel se repositionné en 4 étoiles. Crédit photo : Lou Ferrère

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