Puyodebat investit 2,3 M€ pour agrandir ses locaux à Cambo-les-Bains - Premium

Les ouvriers s’affairent dans les locaux de Puyodebat à Cambo-les-Bains. En effet, le chocolatier lancé à l’époque à Bayonne en 1999 poursuit son développement. L’entreprise est actuellement en train d’agrandir son siège et musée du chocolat situé à Cambo-les-Bains pour passer de 800 à 1.700m². Car l’entreprise a bien grandi depuis ses débuts. À l’époque, si 600 kg de chocolat étaient fabriqués par le prédécesseur, la famille Laborde, « aujourd’hui, on en fabrique 65 tonnes » compte Christophe Puyodebat, qui a donné son nom à l’entreprise qui a repris la société il y a 25 ans. « On manquait de place depuis quelque temps », raconte-t-il à Placéco Pays basque. « On a ouvert une boutique à Biarritz, à Capbreton et à Paris ces cinq dernières années ». De nouvelles vitrines qui s’ajoutent à celle de Bayonne et donc celle du siège à Cambo-les-Bains, où sont confectionnés les chocolats dans le laboratoire. Avec les dernières ouvertures, la quantité à produire a forcément augmenté, alors la société s’est lancée dans le projet d’agrandir ses locaux sur le même site de Cambo-les-Bains. « Comme lorsque nous sommes arrivés ici, nous avons encore été reçus à bras ouverts », salut l’entrepreneur. Coût total de l’investissement, 2,4 millions d’euros en fonds propres et emprunts, dont 1,8 million rien que pour le bâtiment. Ainsi, ses projets d’agrandissement ont été acceptés. Puyodebat pourra donc se reposer sur un laboratoire plus grand pour absorber une plus grande production. En effet, l’entreprise confectionne ses chocolats sur place, en partie directement à partir de la fève de cacao qu’elle fait venir de plusieurs plantations notamment du Brésil, mais aussi du Salvador, du Belize et de la Jamaïque. Les locaux seront notamment prévus pour améliorer le confort des salariés. « On va mettre un système de monte-charge en place pour limiter la pénibilité des collaborateurs », assure Christophe Puyodebat.90% des ventes en boutiqueMais pas seulement, puisque les travaux ont déjà commencé, et concernent aussi un nouveau salon de dégustation. « On en a réalisé un à Bayonne, Biarritz, et mes clients de Cambo nous ont demandé « pourquoi pas ici » sourit le chocolatier. Le salon constitue une part importante de l’activité de l’entreprise que le chocolatier estime à 25% contre 75% pour la vente de chocolat. De nombreux producteurs sont déjà sur ce filon, c’est le cas par exemple de Cazenave, ou encore plus récemment de la Fabrique de Chocolat de La Bastide-Clairence. La dessus, le chocolatier de Cambo-les-Bains se différencie dans sa proposition. « Chez nous, il y a la chocolatière pour fabriquer le chocolat, et on fait déguster dans la tasse à moustache, comme ça se faisait autrefois », décrit Christophe Puyodebat.Le troisième tiers de l’agrandissement concernera la partie musée. Les travaux vont commencer en novembre prochain jusqu’en janvier/février 2025. En effet, le site accueille depuis l’origine un parcours muséographique avec notamment des présentations des machines qui réunit chaque année environ 40.000 visiteurs. Sur cette partie, le chocolatier veut aller plus loin. « Depuis que je suis arrivé, j’ai trouvé de nombreux éléments, alors maintenant, je veux retracer l’histoire de l’arrivée du chocolat à Bayonne, son développement, et les chocolatiers actuels », précise l’entrepreneur. Concrètement, il y aura, outre les présentations, des emballages, des boites anciennes, et de nombreux éléments, comme des outils utilisés à l’époque, etc. Toute la scénographie sera ainsi revue, et passera notamment devant le laboratoire d’où les visiteurs pourront voir les salariés travailler. Le nouveau parcours permettra aussi de voir en transparence le futur site de stockage créé au sous-sol. Actuellement gratuite, l’entrée du musée deviendra payante sauf pour les groupes, de quoi permettre d’éviter les visiteurs « qui ne viennent pour la dégustation » et donc d’attirer une clientèle qualifiée, avec un tarif en cours d’évaluation autour de sept euros l’entrée. « On offrira des places dans nos différentes boutiques et on fera aussi des rétrocessions de chocolat en sortie à celui qui a payé la sienne ». Aujourd’hui Puyodebat distribue ses chocolats uniquement via ses boutiques installées au Pays basque et à Paris, et via Internet. Le gros de ses ventes se concentre dans les boutiques, à 90% et le reste concerne la vente en ligne. Puyodebat exclut de vendre ses produits via des revendeurs ou épiceries. La chocolaterie revendique travailler avec 75% de clients locaux, et le reste de touristes. Le chocolatier veut poursuivre le développement dans les prochaines années, aimerait ouvrir deux nouvelles boutiques, une à Saint-Jean-de-Luz et une autre à Bordeaux et espère avoir d’ici cinq ans sa propre plantation de cacao au Brésil, « pour être en autogestion ». À ce jour, la société compte 32 salariés, dont 22 rien que sur le site de Cambo-les-Bains et veut croître. « On crée six postes cette année en livraison, en laboratoire, en vente, et trois au futur salon de Cambo-les-Bains », conclut l’entrepreneur. PuyodebatCréée en 199931 Av. de Navarre, 64250 Cambo-les-Bains33 salariésCA : 3,5 millions d'euros (2023)

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