Restauration rapide : comment Heiko va accélérer en 2024 - Premium

« On a sous-estimé le temps qu’il faut pour recruter, qualifier, fidéliser et ouvrir chaque nouveau franchisé », reconnaît Ugo Truxler. En se retournant sur l’exercice 2023, le cofondateur et CEO de l’enseigne de restauration rapide Heiko ne met pas la poussière sous la tapis. « On n’avait aucun marketing de développement. On avait beaucoup de “leads” mais pas forcément super bien qualifiés. Notre stratégie de ciblage n’était pas assez précise », analyse-t-il. Une bonne partie de l’année écoulée a donc été consacrée à « créer cette stratégie de développement, avec Géraud Fargues, notre directeur opérationnel et du développement ». Résultat ? « Six mois de décalage », résume le dirigeant, qui reste malgré cela « plutôt content des réalisations 2023 ».L'objectif était d'ouvrir 12 nouveaux restaurants l'an passé, il n'y en a finalement eu que trois (Langon, La-Teste-de-Buch, Cap-Ferret). Aujourd'hui, le réseau national est composé de 11 « poké spots », pour un total de 55 collaborateurs et un chiffre d’affaires consolidé de 7,5 millions d’euros. En 2024, ce sont entre 10 et 15 points de vente supplémentaires qui pourraient être créés, avec l’objectif de doubler le volume d’affaires généré par l’enseigne. Ce qui induirait l’embauche de quelque 70 nouveaux équipiers. Angers est d’ores et déjà annoncé pour le 12 mars et l’affaire semble sur les bons rails à Tours, Anglet, Salon-de-Provence, Nanterre et Blois. Nîmes pourrait suivre si tout se passe bien.Cibler les multi-franchisésPour atteindre ses objectifs, Heiko « commence à être beaucoup plus omnicanal » dans sa stratégie de recrutement de nouveaux franchisés : « on va aller chercher le franchisé partout où il est, avec des campagnes vidéo, du trafic SEO, sur Linkedin… on a identifié de meilleurs leviers de qualification des leads », déroule Ugo Truxler. Dans ce cadre, Paris Franchise Expo s’annonce comme un passage obligé. Le salon, du 16 au 18 mars prochains, mobilisera, pendant ces trois jours, quatre personnes de Sodev, la structure bordelaise qui pilote le développement et l’animation du réseau de restaurants Heiko. En première intention, le CEO « aimerait bien rembourser l’investissement que ça représente », soit quelque 40.000 euros calcule-t-il, ce qui supposerait de faire signer deux nouveaux franchisés. En seconde intention, il s’agit aussi de « faire émerger la marque sur le marché des franchisés. Sur notre segment, on a en frontal un Pokawa assez impressionnant, avec une grosse notoriété. On doit faire partie des deux ou trois concepts émergents pour gagner la place de numéro deux », se projette-t-il.Il estime s’appuyer sur des fondamentaux solides. « L’an dernier, on a observé une érosion des marges chez nos concurrents, alors que nous avons renforcé la rentabilité de nos franchisés. Les hausses sur les salaires du staff ont été récupérées sur les achats. » A moyen terme, les ambitions sont affirmées : compter 50 « poké spots » d’ici 2026. « On va essayer de privilégier les zones où l'on n’est pas du tout, pour ensuite se développer en escargot », théorise encore le dirigeant. L’enjeu central est donc de « rentrer dans le portefeuille d’entreprises qui ont déjà plusieurs franchises en activité, des professionnels aguerris. Il faut qu’on arrive aux oreilles de ces gens, qu’ils viennent nous voir et nous interrogent, challengent notre concept et regardent les chiffres ».En 2023, la Sodev a réalisé quelque 660.000 euros de chiffre d’affaires, indique le dirigeant. « On est tous les ans à l’équilibre, ça montre que nos coûts fixes sont assez réduits », énonce-t-il, soulignant « ne pas vouloir se retrouver à la tête d’une équipe de 40 personnes ». La demi-douzaine de salariés de Sodev devrait voir arriver deux nouveaux profils cette année, une personne pour assister la direction et une autre sur la partie animation, formation, process (excellence opérationnelle), « pour être toujours au maximum de la qualité et de la rentabilité. La majorité de notre cash flow, c’est pour le développement du réseau et les campagnes marketing, pour asseoir notre notoriété ».HeikoEnseigne fondée en 2018Pilotage du réseau de franchisés : SodevGestion des 3 restaurants détenus en propre : TFU RestaurationEffectif global : 67 personnesChiffre d’affaires enseigne : 7,5 M€ (2023)

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