Gastronomie : la Bonbonnière de l’Île de Ré en route pour le Japon - Premium

Elle a un petit air d'Amélie Nothomb, la célèbre auteure fan du Japon. Elle vient d'être sélectionnée dans le cadre du programme Sirena Export animé par la CMA Nouvelle-Aquitaine et soutenu par la Région depuis 2022 pour conquérir le marché japonais. Bénédice Haon, fondatrice de la Bonbonnière de l’ile de Ré fait partie des cinq entreprises artisanales néo-aquitaines qui tenteront de conquérir le marché japonais. Elle pourrait y exporter ses chocolats fait maison aux algues et au sel de l'île de Ré. Avant de fonder sa chocolaterie, Bénédicte Haon était cheffe de cuisine à Paris puis sur l’Île de Ré et a longtemps travaillé comme pâtissière. En 2017, elle décide de se lancer seule dans la création de chocolats et confiseries avant d’ouvrir sa boutique à Rivedoux en 2019. Elle y propose aujourd’hui une gamme complète : chocolats, caramels, confiseries, pâtisseries, glaces artisanales (qui représentent 60 % de son chiffre d’affaires) et desserts glacés, notamment des bûches de Noël. L’atelier emploie trois salariés en saison basse et jusqu’à deux renforts supplémentaires l’été pour faire face à la haute saison qui démarre en mai et culmine en juillet-août avec un autre pic en décembre pour les chocolats.Une vitrine à grande échelle Pour la cheffe pâtissière, la mission au Japon est à la fois une opportunité et un saut dans l’inconnu. « Je n’y suis jamais allée. Mais c’est un marché mature sur le plan gastronomique et culinaire, avec une vraie sensibilité aux algues et aux fleurs. » Elle avoue avoir été démarché par la CMA et ne sait pas si elle se serait présentée d'elle-même, mais voit aujourd'hui dans ce projet une véritable vitrine à grande échelle. « Même si ce n’est pas simple avec la distance, les normes alimentaires et douanières, ça reste une belle vitrine et de nouvelles perspectives. Il faudra voir l’intérêt réel des acheteurs. »Pour l’heure, rien n’est joué. Les acheteurs japonais devront d’abord valider leur intérêt ce qui déclenchera la négociation des tarifs, la logistique et la gestion des formalités d’exportation. Il n’y a donc pas encore de date précise pour l’arrivée des chocolats Rétais au Japon même si l’horizon évoqué va vers fin 2025 ou 2026 si Bénédicte Haon venait à être retenue. Bientôt un deuxième boutique En parallèle de ce projet export, la Bonbonnière continue de se développer sur l’Île de Ré. En novembre 2025, une seconde boutique ouvrira à Ars-en-Ré dans un bâtiment réhabilité par la communauté de communes pour accueillir quatre commerces. Cette nouvelle adresse de 100 m² comprendra une boutique, un laboratoire et des places assises pour l’accueil hivernal. Petit plus, Bénédicte Haon a prévu de mettre en place des ateliers de fabrication de chocolat, ouverts au grand public. La Bonbonnière de l'île de Ré - Rivedoux Nombre de salariés : 5Chiffre d'affaires : NC

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