Euralis réoriente sa filière volaille - Premium

Avec une progression de 9,8 % en 2024 et un bond de 15 % sur cinq ans, le poulet est devenu la viande la plus consommée en France en 2025. Plus de 96 % des Français déclarent en manger, et 86 % affirment attacher de l’importance à l’origine 100 % française des produits. Soutenue par une situation sanitaire plus stable grâce à la vaccination contre l’influenza aviaire, cette tendance se reflète dans l’ensemble de la filière. « Un poulet sur deux vendu en France est importé, et c'est souvent un poulet standard, constate Sandra Fontaine, responsable de la filière volaille chez Euralis. Cela montre qu’un marché existe. Notre objectif est de proposer à nos éleveurs une nouvelle opportunité de diversification. »Sortir du tout Label Rouge Face à la concurrence des produits importés, Euralis défend une production française respectueuse des normes sanitaires et du bien-être animal. Mais l’équation reste complexe. « Entre ce que le consommateur déclare et ce qu’il achète, il y a souvent un décalage. On se met beaucoup de contraintes, mais qui ne sont pas énormément valorisées, et qui ne guident pas tant que ça le choix du consommateur », observe Sandra Fontaine. D’où l’idée, portée par la coopérative, de sortir du « tout Label Rouge » pour se lancer sur le segment du « poulet du quotidien », moins haut de gamme et moins contraignant.À lire également - Euralis et Maïsadour officialisent leur projet de fusionUn nouveau format, mais aussi une nouvelle culture. Car dans les territoires du sud-ouest, où la filière reste moins développée que dans le grand ouest, la volaille représente souvent un complément de revenu dans des exploitations de polyculture. « C’est généralement un atelier porté par un jeune installé ou le conjoint, sur des formats Label Rouge à croissance lente. Le poulet standard, avec des rotations plus fréquentes, suppose un autre modèle économique et une charge de travail plus intense », précise Sandra Fontaine. Des modèles techniques et économiques différenciés Euralis propose plusieurs formules pour développer un atelier volaille : bâtiments fixes de 150 à 1.300 m² ou cabanes mobiles, adaptées à différents niveaux d’investissement. « Le poulet label, c'est 8.000 poulets trois fois par an, détaille Sandra Fontaine. Sur le poulet standard, on est plutôt sur des bâtiments de 1.500 mètres carrés, avec 200.000 poulets par an. C'est le volume qui fait que le modèle économique est viable, qui vient écraser les charges. » L’investissement de départ reste toutefois conséquent : « Un bâtiment de 1.500 m² représente environ 600.000 euros. Il est souvent associé à un projet photovoltaïque pour améliorer la rentabilité », indique Sandra Fontaine.Afin de faciliter les installations, la coopérative met en place un accompagnement personnalisé : mise en relation avec des constructeurs, contractualisation des volumes, et soutien au montage des dossiers de financement. Sur les projets Label Rouge, jusqu’à 50 % de l’investissement peut être couvert par des aides. Toutefois, les aides publiques varient selon les territoires. « En Nouvelle-Aquitaine, les aides régionales sont réservées aux produits labellisés. C’est un frein au développement du poulet standard, contrairement à l’Occitanie où notre modèle est mieux accompagné », souligne la responsable.

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