Le volailler basque Aldabia investit dans ses démarches RSE - Premium

En Basse-Navarre Aldabia investit dans ses démarches RSE. La société basée à Ossès, qui fait figure de référence dans le domaine de la volaille, multiplie en effet les investissements, en particulier cette année, pour améliorer son outil. Une stratégie menée tambour battant, dans un contexte où la filière avicole doit concilier exigence de compétitivité et responsabilité environnementale. Il faut dire que la société n’en est pas à son premier printemps. L’histoire d’Aldabia, installée à Ossès, a commencé dans les années 80. Plus de quarante ans plus tard, l’entreprise est aujourd’hui dirigée par Elena Etcheberry et Anthony Durruty. Sa spécificité ? Maîtriser toute la chaîne de production : de l’abattage à la découpe en passant par le conditionnement, jusqu’à la livraison qu’elle réalise en B2B avec sa propre flotte. Aujourd’hui Aldabia, ce sont une trentaine de salariés et six millions d’euros de chiffre d’affaires, en progression constante depuis la sortie du Covid. Chaque année, ce sont 250.000 volailles qui sont élevées via leur réseau de 14 agriculteurs.Trois pilliers Ainsi, depuis plusieurs années, il s’agit de moderniser cet outil pour l’accompagner dans sa croissance. « L’objectif est de disposer d’un outil industriel performant, ergonomique et durable, capable de soutenir la croissance sans compromettre les valeurs artisanales », explique Elena Etcheberry. C’est ainsi que la société s’est engagée dans le cadre du programme Contrat Résilience et Performance des entreprises avec la Communauté d’agglomération Pays basque. Un contrat qui l’engage sur trois piliers : la transition écologique, l’amélioration des conditions de travail ainsi que l’innovation. Le tout pour un investissement global de 340.000 euros, dont une partie, un peu moins de 100.000 euros est soutenue par l’agglomération. Et la première des actions déployées concerne plus spécifiquement la logistique et la livraison des marchandises à leurs clients. Tout a en fait commencé lors d’un salon destiné aux professionnels de l’industrie agroalimentaire, le CFIA à Rennes. « C’est là-bas qu’on a découvert Pandobac », raconte Elena Etcheberry. « On s’est rendu compte que ça pouvait vraiment être une économie circulaire. » Pandobac est une société qui commercialise des solutions de bacs spécifiques dédiés à l’industrie agroalimentaire. « On avait déjà un système de livraison par bac, mais ils n’étaient pas gerbables. Là, ils s’emboîtent et prennent moins de place », souligne l’entrepreneuse. Empilables et désormais traçables : « Chaque bac a un QR code. Quand on le dépose, on le scanne. Donc on sait qu’il est chez ce client-là, et quand les livreurs ramènent les bacs, ils flashent aussi ici, donc on sait qu’ils ont été rendus. » Avec un premier bilan déjà positif pour la société d’Ossès : « Depuis mai 2025, on a évité 5 tonnes de déchets », après 10.000 rotations. Un investissement de 15.000 euros correspondant à l’achat des bacs. Travail sur l’ergonomie Autre action menée à bien par Aldabia : l’ergonomie et les conditions de travail des salariés. Dans ses ateliers, plusieurs gestes pénibles ont été mécanisés. « On a présenté des machines qui viennent grandement réduire les risques liés aux mouvements répétitifs », déroule Elena Etcheberry. Comme par exemple la préparation des volailles. « On avait une personne qui enlevait la peau des filets à la main, ça lui prenait trois heures par jour ; aujourd’hui, on a mis en place une peleuse qui le fait toute seule. » Dans le même esprit, d’autres machines ont été installées pour créer une chaîne semi-automatique de découpe pour quatre opérateurs, sur des plateformes réglables. En parallèle, une désosseuse à cuisses de poulet pour la réalisation des sautés a été installée pour alléger les tâches manuelles, de même qu’une ficeleuse de table pour les poulets destinés à la rôtisserie. Ces équipements s’inscrivent dans une logique à la fois sociale et productive. « Les premiers retours des salariés sont très positifs », assure la dirigeante. Selon elle, la nouvelle organisation a permis d’améliorer la qualité des découpes tout en augmentant la productivité de 10%. Et la démarche se poursuit. Aldabia s’est rapprochée d’un ergonome de la Simetra, l’association dédiée à la prévention et à la santé au travail, pour concevoir un convoyeur gravitaire destiné à faciliter le transfert des colis vers l’expédition. L’installation, prévue pour fin 2025 ou début 2026, représentera à elle seule un investissement de 100.000 euros. À terme, ce dispositif permettra de réduire la manutention et de sécuriser les postes de travail tout en fluidifiant la logistique interne. Innovation Enfin, le dernier pilier du plan concerne l’innovation et la résilience. La société a décidé de diversifier son offre en créant une nouvelle gamme. Jusqu’à présent, elle proposait à sa clientèle des conserves ainsi que des produits de traiteur, mais elle vient de se lancer sur le marché des plats cuisinés à consommer. « On s’est rendu compte qu’il n’y avait aucun acteur local sur ce segment », justifie la cheffe d’entreprise. Une première gamme de cinq recettes a ainsi été lancée début octobre autour de la volaille : tajine, curry, piquillos, spaghettis bolognaises et parmentier. « C’est pour être un peu précurseur, parce que la consommation évolue : les gens achètent moins de poulets entiers, plus de découpes, mais aussi du cuisiné », poursuit-elle. Une diversification d’autant plus naturelle que les produits Aldabia sont déjà distribués en grande surface et dans le CHR local. Cette nouvelle gamme vient donc rejoindre les poulets entiers et découpés dans les rayons de la grande distribution, mais aussi dans les magasins de proximité comme Cœur de Frais. Outre ces enjeux de RSE, Aldabia a également investi lourdement dans son outil productif ces dernières années. Après avoir racheté la société en 2018, les deux associés ont été accompagnés par le fonds européen Feder pour la construction de leur bâtiment à Ossès en 2022, pour un investissement de deux millions d’euros. Quelques années plus tard, en 2024, ils ont bénéficié d’un autre soutien du même fonds pour rénover leur abattoir à Saint-Martin-d’Arrosa, pour un budget total d’un million d’euros. « On a toujours des idées derrière la tête, mais pour l'instant on va s’en tenir à ça », conclut avec le sourire Elena Etcheberry.

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