Biodéchets - À Saintes, la contrainte réglementaire ouvre la voie à des solutions locales - Premium

Depuis le 1er janvier 2024, tous les producteurs de biodéchets professionnels - restaurateurs, cantines, EHPAD, hôpitaux, grossistes ou hôtels - doivent en assurer le tri et le traitement dès le premier kilo. Si la règle est connue, sa mise en œuvre reste inégale. « Beaucoup d’acteurs se questionnent encore parce qu’ils n’ont pas forcément trouvé la solution idéale », observe Nathan Efflame, entrepreneur à l’origine du projet Biome.Jusqu’ici, la réponse la plus répandue reposait sur la collecte et le transport vers des plateformes de traitement ou de méthanisation. Un modèle coûteux, particulièrement dans les territoires peu denses, où les biodéchets, composés majoritairement d’eau, sont transportés sur de longues distances. En Nouvelle-Aquitaine, région étendue et peu concentrée en grands pôles urbains, la logistique pèse lourd. « Quand on transporte des biodéchets, on transporte surtout de l’eau », insiste Nathan Efflame. À cela s’ajoutent des contraintes opérationnelles comme le stockage, les nuisances olfactives, les risques sanitaires, ou encore la dépendance à des collectes parfois irrégulières. Traiter sur place pour reprendre la mainPour un restaurant de 300 couverts, la facture annuelle liée à la gestion des déchets peut atteindre plusieurs dizaines de milliers d’euros. Or, souligne l’entrepreneur, « peu de professionnels analysent réellement le coût de leurs déchets, ils voient la facture mais ne la décortiquent pas ». C’est dans ce contexte que se développent des solutions de traitement sur site. Biome a ainsi conçu un « valorisateur » capable de transformer quotidiennement les biodéchets en fertilisant, grâce à un procédé biologique et thermique. « On utilise les capacités du vivant pour résoudre un problème économique », explique Nathan Efflame.Lire également : À Surgères, l'économie circulaire devient moteur de croissance localeLa machine, installée dans un local technique, permet de réduire le volume des déchets de 80%. « Vous mettez 100 kilos de biodéchets, vous obtenez 20 kilos de fertilisant ». Le cycle dure en moyenne 24 heures, avec une consommation électrique équivalente à celle d’un radiateur.Le modèle repose moins sur un discours environnemental que sur une logique de maîtrise des coûts. La machine de 30 kg, adaptée à un restaurant de taille intermédiaire, est vendue environ 10.000 euros. « Sur dix ans, cela représente environ 1.000 euros par an, bien en deçà des coûts de collecte », avance le fondateur. L’entreprise envisage à terme un modèle par abonnement, inspiré de l’économie de la fonctionnalité, incluant maintenance et service. « L’idée, c’est de payer pour le service, pas pour la machine », précise-t-il.Une solution locale, mais pas universelleBiome revendique une position claire avec sa solution qui ne s’adresse ni aux petits restaurants sans espace disponible, ni aux très grands sites de distribution. « On répond à un besoin, mais pas à tous », reconnaît son fondateur. Avec deux machines actuellement en fonctionnement à Angoulême et Saintes, l’entreprise vise un déploiement progressif, centré sur les petites et moyennes structures.Le résidu issu du traitement n’est ni compost normé ni produit commercialisable. « On ne vend pas le fertilisant. Il est utilisé localement, pour des espaces verts, des jardins ou des projets de biodiversité », insiste Nathan Efflame. Une approche qui évite les contraintes de traçabilité, mais repose sur l’implication des utilisateurs et des acteurs locaux. Et, à l’heure où les collectivités cherchent à se désengager de la gestion des biodéchets professionnels, ces solutions locales apparaissent comme une réponse ciblée à une contrainte réglementaire encore en phase d’appropriation. Lire également - Collecte de déchets organiques : comment Alter Gaïa tisse son maillage territorial

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