Vignoble bordelais : la Chambre d’agriculture dévoile 35 mesures pour l'horizon 2030 - Premium

C’est au cœur du Salon International de l’Agriculture que la Chambre d’agriculture de la Gironde a choisi de frapper un grand coup pour l’avenir de la filière. Devant un parterre d’acteurs mobilisés, l’institution a dévoilé son plan « Viticulture cap 2030 », fruit de six mois de concertation avec près de quarante partenaires de la filière. Ce document propose 35 mesures concrètes pour sortir la viticulture girondine d'une crise sans précédent, déjà marquée par l'arrachage de 30.000 hectares en trois ans et la perte estimée de 15.000 à 25.000 emplois.« Viticulture cap 2030 n'est pas une feuille de route supplémentaire, mais bien un plan d'action, déclarait lors de cette présentation Jean-Samuel Eynard, président de la Chambre d’agriculture de la Gironde. Chacun doit à présent se mobiliser pour redonner ambition, compétitivité et fierté à la viticulture girondine. »Productivité et climat : sortir des petits rendementsL’un des piliers du plan concerne l’amélioration de la productivité, un sujet devenu vital pour la survie économique des exploitations. Aujourd’hui, le rendement moyen du vignoble bordelais s’est érodé pour atteindre 35 hl/ha, alors qu’il culminait à 58 hl/ha en 2000. Pour la filière, l’objectif est de redresser la productivité pour atteindre 45 à 55 hl/ha. « Pour que nos exploitations soient viables économiquement, nous devons gérer les aléas climatiques et faire en sorte que les entreprises soient plus résilientes en diversifiant leurs types de cultures », relève Laurent Bernos, directeur du pôle viticulture-œnologie de la Chambre d’Agriculture.Pour y parvenir, le plan préconise notamment l’introduction de cépages résistants (PIWI) et de porte-greffes plus vigoureux capables de sécuriser les rendements face aux aléas climatiques. L'adaptation des pratiques culturales, comme l'augmentation du nombre de bourgeons à la taille, ou une gestion globale de la ressource en eau incluant le potentiel de l'irrigation, est également mise en avant.« Patriotisme viticole » et partage de la valeurLe plan s'attaque également au déficit d'image et de présence locale du Bordeaux. Le concept de « patriotisme viticole » vise à reconquérir les tables girondines. Le constat est sévère : dans de nombreux restaurants de l'agglomération, l'offre de vins locaux au verre est souvent proposée à des prix dissuasifs ou supplantée par des vins d'autres régions.Pour sécuriser le revenu des producteurs, le plan défend la généralisation de la contractualisation et la mise en place d'organisations de producteurs (OP) afin de rééquilibrer le rapport de force avec le négoce et la grande distribution. L'usage des « accords de durabilité » est aussi avancé pour permettre aux producteurs bio ou HVE de s'entendre sur des prix d'orientation couvrant leurs coûts de production.« Nous avons le meilleur vignoble en matière de rapport qualité-prix. Il faut également revaloriser l’image en indiquant que derrière chaque bouteille, il y a des vigneronnes et des vignerons, jeunes, dynamiques, qui font des bons vins, et qui respectent l’environnement », insiste Catherine Duperat, directrice de l’organisation professionnelle Bordeaux Négoce.Réinventer le modèle agricole girondinFace à l’arrachage, la Gironde doit apprendre à cultiver autre chose que la vigne pour maintenir son tissu rural. Le plan « Cap 2030 » identifie des filières de diversification comme le kiwi, l'olivier, le noisetier ou encore la production d'œufs. Un projet est déjà cité : le rachat de l'ancienne cave coopérative de Laruscade pour y implanter un centre de conditionnement d'œufs.Magali Vérité, vice-présidente de la Chambre d’Agriculture, rappelle que cette transformation ne peut se faire sans garanties commerciales : « Un viticulteur ne peut pas s’engager dans des investissements sans visibilité. Il faut que chaque famille s’engage. Les producteurs s’engagent techniquement et financièrement et en face, les négociants doivent s’engager sur des volumes ».

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