L'Angélys et Huîtres Charente-Maritime s'unissent pour créer une glace aux huîtres, vitrine du savoir-faire local
La marque HCM représente près de 1.000 ostréiculteurs répartis dans 62 communes de Charente-Maritime. Crédit photo : L'Angélys
Deux emblèmes de la Charente-Maritime unissent leurs savoir-faire. Le glacier artisanal L'Angélys et la marque collective Huîtres Charente-Maritime dévoilent une glace inédite aux huîtres, présentée comme une première mondiale.
C'est une rencontre entre deux univers qui, de prime abord, semblaient éloignés. D'un côté, L'Angélys, entreprise familiale basée à Surgères, reconnue pour ses glaces artisanales distribuées dans toute la France. De l'autre, Huîtres Charente-Maritime (HCM), marque qui fédère près de 1.000 ostréiculteurs du département. Ensemble, ils signent une recette surprenante, une glace aux huîtres élaborée à partir d'huîtres HCM et de crème fraîche AOP Charentes-Poitou. Derrière cette création originale se dessine l'ambition commune de valoriser les productions locales et renforcer l'attractivité gastronomique du territoire.
Présentée comme une innovation gastronomique, cette création sera commercialisée en édition limitée dans plusieurs boutiques L'Angélys de Charente-Maritime à partir du 1er juillet, avant une dégustation officielle organisée le 3 juillet lors du festival Un Violon sur le Sable, à Royan.
Cette glace est avant tout le fruit d'une volonté commune de promouvoir les productions locales. Pour Denis Lavaud, fondateur de L'Angélys, l'innovation est depuis toujours un moteur de développement. Lui qui a construit son entreprise il y a près de trente ans avec « un petit chariot, un canotier et peu d'argent » n'a jamais cessé de miser sur la différenciation. Aujourd'hui, son entreprise compte plus de 70 salariés, propose plus de 170 parfums et poursuit une croissance annuelle comprise entre 15% et 20%.