Team building, quand la cuisine devient un outil de management - Premium

Depuis la crise sanitaire, les entreprises font face à un même constat : un turnover accru et des liens qui se distendent avec les équipes. Dans ce contexte, les formats classiques de cohésion montrent leurs limites. À La Rochelle, l’Atelier Gourmand a trouvé sa place sur ce créneau en proposant une approche singulière : utiliser la cuisine comme support d’expérience collective. Ici, pas de compétition ludique ou de simple moment récréatif. Les participants cuisinent ensemble, sous contrainte de temps et d’objectifs, avant de partager le résultat. Une symbolique forte, qui transforme l’atelier en outil managérial.« Les entreprises cherchent avant tout à partager quelque chose ensemble », résume la dirigeante, Claire-Marie Restoux. La cuisine devient un langage commun, accessible à tous, qui efface temporairement les hiérarchies. Loin des salles de réunion, les échanges se font plus spontanés. « On dépose le cerveau », glissent souvent les participants. Un effet que les managers disent peiner à obtenir dans d’autres cadres.Un modèle économique hybride et résilientDerrière le concept, l’Atelier Gourmand repose sur un modèle économique volontairement équilibré. L’activité se répartit aujourd’hui entre 60% de clientèle entreprise et 40% de particuliers, avec l'objectif de tendre vers un équilibre 50/50. Ce choix n’est pas anodin. Il permet de lisser la saisonnalité et de sécuriser la trésorerie, notamment dans les périodes de repli de l’événementiel.Lancé officiellement en décembre 2020, en pleine crise Covid, le projet a nécessité un investissement initial de 100.000 euros, incluant la franchise et l’aménagement du lieu. Pour Claire-Marie Restoux, « le recours aux réseaux économiques locaux - BNI, Jeune Chambre Économique - a joué un rôle clé dans le démarrage » et la constitution d’un socle de clientèle BtoB. Aujourd’hui, la structure fonctionne avec quatre prestataires, rémunérés à l’animation, « un choix qui limite les charges fixes et offre une forte flexibilité », concède la dirigeante.La cuisine comme outil de formation expérientielle Au-delà du team building, l’Atelier Gourmand développe des formations autour de la gestion du temps, du stress ou des conflits. Le principe étant d’alterner apports théoriques et mises en situation en cuisine. Priorisation, organisation collective, assertivité ou gestion des tensions émergent naturellement face aux contraintes imposées. « Une alternative aux formations classiques, souvent jugées trop descendantes », explique Claire-Marie Restoux, et qui séduit des entreprises de tailles et de secteurs très variés, de la TPE locale aux grands groupes nationaux.La taille moyenne des groupes - une douzaine de personnes côté entreprises - favorise l’implication de chacun. Et le choix d’un matériel volontairement domestique permet aux participants de prolonger l’expérience chez eux, renforçant l’impact du dispositif.Un marché local encore peu structuréSur le territoire rochelais, l’offre de team building reste éclatée. Les cours de cuisine traditionnels côtoient des activités généralistes comme le bowling ou les escape games. L’Atelier Gourmand se distingue par son positionnement : moins gastronomique, plus convivial, et clairement orienté vers l’expérience collective. Un créneau encore peu saturé, qui explique en partie la fidélité de certaines entreprises, « revenues plusieurs années plus tard avec des équipes entièrement renouvelées ».Après cinq ans d’activité, l’Atelier Gourmand regarde désormais plus loin. Un projet d’envergure est à l’étude : la création d’un lieu intégrant hébergement et activités, destiné aux entreprises comme aux particuliers. L’objectif est de proposer des séjours clé en main, combinant travail collectif, cuisine et temps de respiration. L’investissement envisagé s’élève à 850.000 euros. Une nouvelle étape pour cette entreprise locale, qui entend transformer l’atelier en véritable expérience managériale globale.

Team building, quand la cuisine devient un outil de management - Premium

Sur le même sujet

Management : « La créativité n'est pas un gadget en entreprise, ...

Management. Germe 2/5. Un management disruptif, impactant, positif ...

Management. Germe 1/5: comment s'entraîner à un management disruptif

Économie circulaire : Paprec face aux défis environnementaux ...

En janvier, Placéco vous propose quatre rendez-vous

Comprendre les profils pour mieux travailler ensemble : un atelier ...

Hervé Lefort, invité du Tous à Bord de décembre pour un bilan ...

Le Crédit Agricole propose un nouveau rendez-vous pour accélérer ...

Le Salon de la neutralité carbone revient à La Rochelle, et ...

Les Rencontres Coapi 2025 : régénérer l’économie, repenser le ...

Fanny Sarrion : une success story locale au micro de Placéco

VIDÉO. Créations et transmissions d'entreprises artisanales en Nouvelle-Aquitaine

Zapier, une IA, sorte d'assistante de direction automatique

Management. Germe 2/5. Un management disruptif, impactant, positif et enthousiasmant

IA plus qu’à : comment générer un logo personnalisé

Made in France, haute technologie et sobriété : comment Uukha réinvente l’industrie du tir à l'arc

Management. Germe 1/5: comment s'entraîner à un management disruptif

IA plus qu’à : comment bien choisir une intelligence artificielle ?