Et si la nouvelle génération d'ostréiculteurs devait réinventer le métier ? - Premium

Thomas De Wever et Madeline Gonzalez-Remartinez, directeurs de Savoir Huître, à Marsilly. Crédit photo : Camille Lecestre

Face à la baisse de la consommation, aux effets du changement climatique et à l'évolution des attentes des consommateurs, le métier d'ostréiculteur est en pleine mutation. En reprenant une exploitation au port de Marsilly, Thomas De Wever et Madeline Gonzalez-Remartinez font un pari sur l'avenir.