Le Chef Coutanceau organise son deuxième festival culinaire
Grégory Coutanceau, dirigeant des établissements Grégory Coutanceau. Crédit photo : GC
Le festival « Vivres la Mer » se déroulera à Rochefort du 6 au 8 juin. Douze chefs étoilés se succèderont pour préparer des plats autour des produits de la mer.
Après une première édition qui a réuni 1.000 personnes l'an passé, le Chef Grégory Coutanceau remet le couvert. Le festival « Vivres la Mer » revient du 6 au 8 juin. Trois jours pendant lesquels douze chefs étoilés et producteurs locaux se réuniront pour cuisiner sur le thème de la mer. « Savourer et raconter la mer ‘‘durable’’ au plus grand nombre en partageant un moment convivial et festif », voilà le principe de cet évènement, partage le Chef Coutanceau.
L'évènement se déroulera dans le restaurant multi-complexe Vivres du Chef, à Rochefort. Le professionnel s'est entouré de plusieurs partenaires et autofinance son évènement. Il espère attirer autant, voire plus, de monde que l'année dernière et vise les 80.000 euros de chiffre d'affaires.
Un évènement placé sous le signe de l'engagement environnemental
Tous les chefs participants partagent une même sensibilité pour les produits de la mer, leur origine, leur traçabilité et leur impact écologique. À travers cet évènement, le Chef veut mettre en avant une cuisine qui a du sens, écoresponsable et respectueuse des ressources marines et des saisonnalités. « J'apporte une attention toute particulière à la pêche durable », assure-t-il. Il promeut une gastronomie circulaire qui minimise le gaspillage et optimise l'utilisation des ressources tout en respectant les écosystèmes.
Par ailleurs, le premier jour de l'évènement deux écoles rochefortaises réaliseront une fresque sur le thème de la mer qui sera exposée au sein du restaurant Vivres.